小年是春節前的一個禮拜,如果想在過小年的時候準備一桌高逼格飯菜招待朋友,要怎么做呢?過小年的時候年糕和雞肉、海鮮是不可少的,下面小編就為大家推薦幾道小年的美味是菜譜,一起來看看小年夜菜譜怎么做吧。 小年菜譜推薦(一)韓式辣炒年糕原 料:水磨年糕約200g、胡蘿卜1根、洋蔥1個、圓白菜一小角、韓式辣椒醬1大匙、蒜瓣若干(可用蔥代替)、鹽、生抽、水、花生油 特 色:隨心的美味——韓式辣炒年糕。 操 作: 一、準備過程: 1、將買來的年糕先用清水泡一會,然后小心的將粘在一起的年糕分成一片片的。 2、洋蔥洗凈后切絲。 3、胡蘿卜洗凈去皮后切絲。 4、圓白菜洗凈后切絲。 5、韓式辣椒醬備用。 6、蒜瓣切片(家里沒蔥了用的蒜熗鍋,有蔥的用從代替)。 二、做法: 1、開火燒一鍋水,并在水里加一小勺鹽和一點點油防止待會煮年糕時年糕粘連。 2、水開后放年糕。 3、待年糕浮上水面后,關火。 4、將年糕撈出后瀝水。 5、平底鍋內放適量的花生油,油熱后放蒜瓣爆香。 6、聞到蒜香后放去切好的胡蘿卜絲煸炒。 7、待胡蘿卜變軟后放切好的洋蔥和圓白菜。 8、放一大匙韓式辣椒醬拌勻。 9、取兩大勺剛才煮年糕的水澆到炒鍋里面。 10、放剛才煮好瀝水后的年糕進來。 11、此時稍微嘗一下湯汁的咸淡,酌情加適量的生抽調味。 12、火將湯汁收至濃稠即可出鍋。 貼士:我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,假如用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖,因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。 小年菜譜推薦(二)豉油雞塊原 料:琵琶腿4只、大蔥、姜各適量、蒸魚豉油2大匙、料酒1大匙、鹽少許 特 色:九州筵席——豉油雞塊——宴席桌上,肉菜也清爽起來。 操 作: 1、雞腿洗凈去骨,切成小塊備用;蔥切絲、姜切片。 2、雞肉用料酒、少許鹽、姜,一半蔥絲腌制10分鐘。 3、腌好的雞肉上蒸鍋蒸制15分鐘后取出,把蒸出的湯汁、蔥、姜去除重新碼放到盤內。 4、把剩下的蔥絲放在雞肉上,鍋內倒底油,油開后淋到蔥絲和雞肉上。 5、最后淋上蒸魚豉油即可。 貼士: 1、選雞腿肉口感更滑嫩爽口。 2、上鍋蒸完的湯汁不要扔,這是一碗很鮮的高汁,做其它菜時放里更鮮美。 3、豉油不要淋過多,清爽可口即可。 小年菜譜推薦(三)蟲草花蒸滑雞原 料:雞腿、蟲草花、黑木耳、鹽等調料適量。 操 作: 1、雞腿剁成小塊,放入鹽,料酒,生粉,姜片,胡椒,蠔油等調料。 2、抓勻后腌制上二十分鐘。 3、將蟲草花洗凈后泡上二十分鐘(泡的水千萬別潑了)。 4、將泡好的蟲草花和黑木耳放入腌好的雞腿,將泡蟲草花的水也倒入其。 5、一起放入電蒸鍋,蒸上三十分鐘。 6、蒸好后從電蒸鍋拿出,加入適量的鹽,胡椒和雞精攪拌均勻。 7、再在上面撒上小蔥提味。蒸好的蟲草花滑雞,雞肉潤滑,色澤洪亮。 貼士:蟲草花心質平和,不寒不燥,對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。 下頁更多關于小年菜譜推薦 |